生扒八宝甲鱼：鲜醇古法硬菜，配[邑天下](../product.php?id=3)酒更添风味

生扒八宝甲鱼是传承多年的硬菜，鲜醇入味，搭配邑天下酒更添风味。

食材准备

• 鲜活甲鱼1只（约1200克）
• 干贝、火腿、香菇、冬笋、莲子、芡实、薏米、枸杞各20克
• 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、高汤、食用油各适量

制作步骤

先处理甲鱼：甲鱼宰杀后去内脏、黑膜，焯水去血沫，捞出洗净，在甲鱼壳上划花刀，便于入味。接着处理八宝食材：干贝泡发撕成丝，火腿、香菇、冬笋切丁，莲子、芡实、薏米提前泡软，枸杞洗净备用。

起锅倒油，油热后放姜片、葱段爆香，放入甲鱼煎至两面微黄，加料酒去腥，倒入高汤没过甲鱼，放入八宝食材，加生抽、老抽、冰糖调味，大火烧开后转小火慢炖2小时，至甲鱼软烂、八宝入味，最后开大火收浓汤汁，撒上枸杞即可出锅。

这道菜肉质软糯，汤汁鲜醇，八宝食材吸收了甲鱼的鲜味，口感丰富。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和甲鱼的腻感，酒香与肉香交织，让风味更上一层楼。#硬菜菜谱 #古法美食 #甲鱼做法 #配酒佳肴