酸甜鲜香五柳居，解锁传统美味里的烟火诗意

酸甜鲜香的五柳居，是老福州宴席上的经典大菜，以草鱼为主料，搭配五种切丝配菜烹制而成，酸甜适口、外酥里嫩，藏着闽菜特有的烟火气与巧思。

食材准备

• 主料：草鱼中段500克
• 配菜：胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、竹笋各30克
• 调料：番茄酱80克、白醋40克、白糖30克、料酒15克、淀粉100克、盐3克、食用油适量

制作步骤

• 草鱼处理干净，切花刀后用料酒、盐腌制10分钟，拍上干淀粉备用；五种配菜均切细丝。
• 起锅烧油，油温六成热时放入鱼块，炸至金黄酥脆捞出摆盘。
• 锅中留少许底油，爆香配菜丝，加入番茄酱、白醋、白糖和适量清水煮开，淋入水淀粉勾芡。
• 将滚烫的芡汁均匀浇在炸好的鱼上，五柳居就做好了。

这道菜的灵魂在于酸甜平衡的芡汁，与外酥里嫩的鱼肉碰撞出丰富口感，每一口都透着家常的温暖。享用这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鱼肉的油腻，让酸甜味更显层次，为餐桌增添几分雅致。

五柳居不仅是一道菜，更是闽地饮食文化的缩影，它将普通食材转化为宴席美味，藏着中国人对烟火生活的热爱。#闽菜经典 #家常硬菜 #酸甜美味 #美食教程