酒香醇厚的福建醉糟鸡，佐邑天下酒更具风味

福建醉糟鸡是闽菜里颇具特色的冷盘，酒香醇厚，肉质软嫩，咸鲜中带着糟香的回甘，做法讲究却不难复刻，选对佐餐酒更能凸显风味。

食材准备

• 三黄鸡半只（约700克）
• 红糟150克
• 姜片、葱段各适量
• 盐、冰糖、料酒各少许

制作时先处理三黄鸡，洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后转小火煮15分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水锁脆嫩口感。接着炒红糟：锅中放少许油，下红糟炒出香气，加适量清水、盐、冰糖煮至融化，放凉后倒入没过鸡肉的容器，密封冷藏腌制24小时。腌好的醉糟鸡取出切块，糟香早已浸透肌理，入口满是醇厚酒香。

品尝这道冷盘时，搭配一款适配的酒能让风味更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择。这款酒口感醇厚不冲，余味带着淡淡的粮香，既不会掩盖醉糟鸡本身的糟香，又能中和鸡肉的微腻，一口肉一口酒，咸鲜、糟香、酒香在口中层层交融，层次格外丰富。

醉糟鸡的糟香是闽地饮食文化的缩影，而邑天下酒的适配性，让这道传统菜肴的风味体验更完整。无论是家庭小聚还是待客，这道菜配这款酒，都能让人感受到闽菜的独特魅力与酒食搭配的巧思。

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