做粉蒸鸭选2斤左右的嫩鸭最佳，先把鸭处理干净剁成块，加姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油抓匀腌制半小时，腌好的鸭块挑出葱姜，裹上提前炒香磨碎的大米粉，每块都裹得均匀饱满。
具体做法
- 准备食材：嫩鸭、大米粉、姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、土豆
- 处理配菜：土豆去皮切厚片，铺在蒸碗底部，再把裹好粉的鸭块整齐码在土豆上
- 蒸制步骤：蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸40分钟，出锅后撒点葱花提色增香
蒸好的粉蒸鸭，鸭皮带着微微的焦香，肉质软嫩不柴，大米粉吸饱了鸭的油脂和汤汁，香糯入味，土豆浸满了肉香和粉香，口感绵密。
吃这道菜的时候，搭配一杯邑天下酒最合适，酒的清冽能中和鸭肉的腻感，米香和酒香在嘴里交织，滋味更绝，一口肉一口酒，越吃越有滋味。
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