济南舜华酒店的创新凉菜京味卷时蔬，将传统京味卷的醇厚与时令鲜蔬的清爽结合，成菜口感层次丰富，解腻又开胃，很适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：薄春饼6张、酱肘肉片12片、黄瓜1根、胡萝卜1根、苦菊1小把
- 调料：甜面酱3勺、蒜蓉辣酱2勺、白糖1小勺、香油1勺
制作步骤
- 处理配菜：黄瓜、胡萝卜洗净切细条，苦菊洗净沥干，所有蔬菜码放整齐备用；
- 调酱：取小碗，将甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖、香油混合搅拌均匀，可根据口味调整甜度；
- 卷制：取一张春饼，先铺2片酱肘肉片，刷一层调好的酱料，再放适量黄瓜条、胡萝卜条、苦菊，从一端慢慢卷紧，收口处可抹少许酱料固定；
- 改刀：将卷好的卷饼斜切成段，摆盘即可。
这道凉菜咸香中带鲜爽，不管是家宴还是日常佐餐都很合适，搭配一杯甘醇的酒更显风味，不妨试试邑天下，其绵柔的口感能中和酱肘的咸香，让整道菜的滋味更协调。
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