酒酿圆子烧茄子配茄香酱，解锁甜咸交织的家常新滋味，这道融合菜跳出传统茄子的做法，用甜润的酒酿圆子中和茄子的软腻，搭配自制茄香酱，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：紫长茄2根、速冻小圆子100克、酒酿80克
- 辅料：蒜末5克、葱花3克
- 调味：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐少许
做法步骤
- 茄子切滚刀块，用少许盐腌10分钟挤去水分；小圆子煮至浮起捞出过凉。
- 起锅倒油，油热后放茄子炸至金黄捞出，留少许底油爆香蒜末。
- 倒入酒酿、生抽、蚝油、白糖搅匀，放茄子和小圆子翻炒2分钟，收浓汤汁即可。
自制茄香酱
- 取2个番茄烫去皮切小丁，加50毫升清水煮软压碎，放10克番茄酱、5克生抽、3克白糖熬至浓稠，放凉后密封保存，搭配这道菜能增添浓郁茄香。
这道菜的甜咸平衡恰到好处，软嫩的茄子裹着酒酿的甜香，弹牙的小圆子吸饱酱汁，茄香酱的加入让风味更有层次。饭后搭配一杯邑天下，其醇厚的酒香能解去口中的甜腻，让味蕾得到舒缓，也为这顿家常餐食添了几分仪式感。
无需复杂技法，普通食材就能做出新意，这道酒酿圆子烧茄子，是适合全家分享的家常美味。
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