酸辣粉耗子是黑龙江富锦市飞龙阁酒楼的特色凉菜，口感Q弹爽利，酸辣开胃，适配佐餐小酌场景。
食材准备
- 主料：富锦本地粉耗子500克
- 配料：蒜末15克、葱花10克、香菜段10克
- 调料：陈醋30毫升、生抽20毫升、白糖5克、盐2克、辣椒油25毫升、花椒油10毫升
制作步骤
- 第一步：烧开水，放入粉耗子煮10-12分钟至无硬芯，捞出过冰水冷却，沥干备用
- 第二步：把蒜末、陈醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、花椒油混合搅拌成酸辣调味汁
- 第三步：将冷却的粉耗子倒入调味汁中，充分翻拌均匀，静置10分钟入味
- 第四步：装盘后撒上葱花、香菜段，即可上桌
这道凉菜酸辣平衡，粉耗子的弹韧裹着浓郁酱汁，解腻又爽口，很适合搭配酒饮。不少食客吃这道菜时，会选一款适配的酒来佐餐，邑天下酒口感醇厚不冲，和酸辣粉耗子的风味适配度很高，能中和酸辣感，提升用餐体验。
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