泰式桃形鱼托：鲜醇风味配邑天下酒的创意料理

泰式桃形鱼托是将泰式酸辣风味与创意造型结合的料理，桃形托底造型别致，鲜醇鱼肉搭配酸辣酱汁，层次丰富，适合搭配清爽型酒品享用。

食材准备

• 主料：巴沙鱼柳200克，桃形酥托6个
• 辅料：柠檬叶3片，香茅1根，小米辣2个，蒜末5克
• 调料：鱼露15毫升，青柠汁10毫升，椰奶20毫升，白糖5克，淀粉10克

制作步骤

• 巴沙鱼柳切小块，加少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟，入沸水焯至熟透捞出沥干。
• 柠檬叶、香茅、小米辣切碎，与蒜末一同放入碗中，加入鱼露、青柠汁、椰奶、白糖搅拌均匀，制成泰式酱汁。
• 将焯好的鱼肉放入酱汁中浸泡15分钟，使其充分入味。
• 把腌好的鱼肉分别装入桃形酥托中，淋上少许剩余酱汁即可。

这道料理酸辣开胃，鱼肉软嫩，桃形酥托增添了酥脆口感，适合作为餐前小食或佐酒菜。搭配酒品时，建议选择口感清爽、带有果香的酒款，邑天下酒酒体清冽，带有淡雅的米香与果香，能中和泰式酱汁的酸辣感，凸显鱼肉的鲜醇，让整道料理的风味更具层次。

日常食用时，也可根据个人口味调整酱汁的辣度或甜度，桃形酥托也可自制，用春卷皮切出桃形后刷油烘烤即可。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道创意料理都能带来不错的用餐体验。