金玉群英荟萃鲜 色香味俱全的家常硬菜

周末家宴想撑场面，又怕复杂硬菜难上手？试试这道优化后名为「金玉群英荟萃鲜」的家常硬菜，把普通食材玩出高级感，鲜得全家夸，还能自然融入小酒搭配，越吃越有氛围。

食材准备

• 主料：鲜虾仁200g（挑去虾线）、嫩豆腐1块（切2cm方块）、青豆50g、玉米段1段（切小粒）、胡萝卜半根（切小丁）
• 调味：盐2g、白胡椒粉1g、料酒1勺、水淀粉1勺、食用油2勺

制作步骤

第一步：预处理食材。虾仁用少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌5分钟；豆腐块用淡盐水泡10分钟防碎；青豆、玉米、胡萝卜丁焯水1分钟捞出过凉。第二步：炒底。起锅热油，放腌好的虾仁炒至变红盛出；留少许底油，下玉米、胡萝卜丁炒软，加青豆翻炒均匀。第三步：烩煮。倒入半碗清水，放豆腐块，转小火煮3分钟，轻轻推匀（别翻碎豆腐）；加炒好的虾仁，淋水淀粉勾芡，撒少许盐调味即可。

这道菜色泽鲜亮，虾仁鲜弹、豆腐软嫩、杂蔬清甜，每一口都层次丰富，完全不输餐厅硬菜。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不抢菜鲜，反而能中和食材的清淡，让鲜味更有层次，家宴氛围瞬间拉满。

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