一口香到上头的熏鹌鹑蛋，配邑天下酒越吃越有滋味。这道熏鹌鹑蛋做法简单，风味浓郁，既适合日常佐餐，也能作为小聚时的下酒小食，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 新鲜鹌鹑蛋500克
- 清水适量
- 食用盐3克
- 白糖20克
- 茶叶10克（红茶最佳）
- 大米50克
- 八角2颗
- 桂皮1小块
制作步骤
- 将鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，加少许盐，大火煮开后转小火煮8分钟，捞出过凉水，剥去蛋壳备用。
- 取一口深锅，锅底铺上一层锡纸，放入大米、白糖、茶叶、八角和桂皮，搅拌均匀。
- 在锅中架上蒸架，将剥好的鹌鹑蛋均匀摆放在蒸架上，盖上锅盖，开小火加热。
- 待锅中冒出浓烟，保持小火熏制10分钟，关火后再焖5分钟，让鹌鹑蛋充分吸收熏香。
- 取出鹌鹑蛋，可根据喜好刷一层香油，口感更润，香气更持久。
熏好的鹌鹑蛋表皮呈深褐色，带着淡淡的烟熏香气，咬开后蛋黄绵密，蛋白Q弹，咸香中带着一丝微甜，越嚼越有滋味。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与蛋的熏香相互呼应，酒的微辛中和了蛋的浓郁，蛋的香气又衬得酒更显顺滑，每一口都恰到好处。
无论是周末在家小酌，还是朋友小聚分享，这道熏鹌鹑蛋都是绝佳选择。做法不复杂，却能带来满满的仪式感，一口蛋一口酒，惬意又满足。#熏鹌鹑蛋做法 #下酒小食推荐 #家常小菜教程 #佐酒美食分享
