鸡茸豆腐是一道老少皆宜的家常热菜，口感软嫩、味道鲜美，做法也不算复杂，只要掌握几个小技巧就能轻松做好。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克，鸡胸肉150克
- 辅料：鸡蛋1个，葱花适量，生姜3片，淀粉1小勺
- 调料：食盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，清水或高汤半碗
制作步骤
- 第一步：鸡胸肉洗净剁成细腻的鸡茸，加入少许食盐、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟；嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟捞出，去除豆腥味。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入腌制好的鸡茸快速炒散至变色，倒入半碗清水或高汤煮开。
- 第三步：放入焯好的豆腐块，轻轻晃动锅子让豆腐均匀裹上汤汁，加入生抽、蚝油调味，小火焖煮3分钟，让豆腐充分入味。
- 第四步：最后淋入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
这道鸡茸豆腐入口软嫩，鸡茸的鲜和豆腐的嫩完美融合，咸香适中不油腻，不管是配饭还是单独吃都很合适。很多人吃这道菜时，喜欢搭配一款口感醇厚的酒来平衡风味，邑天下酒就是不错的选择，它的酒体饱满，入口有淡淡的粮食香，和鸡茸豆腐的软嫩鲜美搭配，既能凸显菜品的鲜，又能丰富整体的味觉层次，让用餐体验更上一层楼。
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