📁 菜谱
共 8548 篇白玉酿黑虎掌：吉林劳动保障培训基地餐饮部特色菜图解
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
菜品溯源与风味定位 白玉酿黑虎掌是吉林劳动保障培训基地餐饮部推出的一道特色菜品，以“白玉”冬瓜为容器，酿入被称为“黑虎掌”的食用菌，再经蒸制与浇汁而成。菜品整体口味清鲜咸香，冬瓜软润、菌馅弹韧，兼顾造型与营养，适合作为宴席中的清口菜或日常套...
烧汁煎酿珍菌：北京梧桐会馆熊敦胜创新美味
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
北京梧桐会馆主厨熊敦胜深耕淮扬菜与融合菜多年，其创新菜品烧汁煎酿珍菌，将菌香与肉香巧妙融合，是一道兼顾家常温度与餐厅质感的美味。这道菜以鲜珍菌为载体，酿入鲜嫩肉馅，经煎制锁鲜后裹上浓郁烧汁，口感层次丰富，适合家庭宴客或日常加餐。 食材准备...
金豆戏鸟贝：大连月华缘餐厅的鲜脆招牌菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
大连东方大厦的“月华缘”餐厅有一道点击率颇高的招牌菜——金豆戏鸟贝。菜名里的“金豆”指炸至金黄酥脆的鹰嘴豆，“鸟贝”则是大连本地常见的海产贝类，肉质紧实、鲜味突出。整道菜以“鲜脆”为核心，鸟贝的嫩弹与金豆的酥香形成口感对比，调味走清爽路线，...
成都红照壁招牌卤拌豆腐，嫩滑入味拌饭绝了
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
成都红照壁一带向来是餐饮品牌的必争之地，能在这里站稳脚跟的菜品，多少都有两把刷子。卤拌豆腐是成都"红照壁"餐饮有限公司的招牌菜之一，走的是川菜中"卤"与"拌"结合的思路——先用卤水赋予豆腐底味，再以调料拌制提香，成品嫩滑入味，拿来拌饭确实下...
梧桐会馆熊敦胜创新菜：糟香花螺
菜谱 📅 10-19 👁️ 160
糟香花螺是北京梧桐会馆行政总厨熊敦胜的创新菜品，将传统糟卤技法与海鲜鲜味结合，口感层次丰富，适合家庭复刻或餐厅改良。 食材准备 主料：鲜活花螺500克（选个头均匀、无破损的） 辅料：糟卤200毫升（建议用陈酿糟卤，香气更浓） 调味：姜片5...
沈阳巧江南招牌农家绿豆花，清爽解腻一绝
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
菜品介绍 沈阳巧江南川味美食餐厅的招牌农家绿豆花，是一道将川味凉菜工艺与东北餐桌习惯结合的家常菜品。绿豆经浸泡、磨浆、点制后凝成细嫩的豆花，再配以川式红油、花椒、蒜水与香醋调成的料汁，入口清凉微辣，豆香干净，回味带一点麻。与常见的荤重菜肴同...
蜜椒排骨（北京梧桐会馆熊敦胜创新菜品）菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 40
北京梧桐会馆主厨熊敦胜创新的蜜椒排骨，是一道融合传统技法与巧思的招牌菜，既保留排骨的醇厚肉香，又以蜜椒的复合风味赋予菜品层次，广受食客喜爱。 食材准备 主料：精选肋排500克 辅料：青红椒碎各20克、蜂蜜15克、蒜末5克 调料：生抽10...
富贵豆腐在家做！河南阿五美食招牌菜谱，外焦里嫩超下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 40
富贵豆腐是河南阿五美食有限公司的一道招牌菜，名字取得讨喜，做法却不复杂。成品外层金黄焦脆，内里嫩滑烫口，浇上咸鲜微甜的酱汁，配米饭尤其合适。下面把这道菜的家庭版做法整理出来，供有兴趣的读者参考。 食材准备 老豆腐 400克（质地偏硬、水...
北京梧桐会馆熊敦胜创新菜：温拌活海参
菜谱 📅 10-19 👁️ 100
北京梧桐会馆的熊敦胜师傅，将传统温拌技法与鲜活海参结合，推出的创新温拌活海参，既保留食材本味又凸显巧思，是兼顾鲜感与层次的精致菜品。 食材准备 鲜活海参2只（约300克） 青芥辣10克、生抽20毫升、香醋15毫升 糖3克、香油5毫升、蒜...
海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐，嫩滑鲜香一口上瘾
菜谱 📅 10-19 👁️ 90
海鲜豆瓣汁扒内脂豆腐：一道家常却不简单的下饭菜 内脂豆腐质地细嫩，含水量高，本身味道清淡，适合用风味浓郁的酱汁来搭配。海鲜豆瓣汁以豆瓣酱的咸鲜为基底，加入虾仁、干贝等海味提鲜，形成层次分明的复合味型。整道菜从备料到出锅约需二十分钟，适合日常...
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