📁 宴席菜品
共 4662 篇松茸芝士卷：杭州梅苑宾馆西餐厨房的招牌菜谱
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 180
一道招牌菜的由来 杭州梅苑宾馆西餐厨房的菜单上，松茸芝士卷是常年被点名的菜品。它的做法并不复杂，却把山野香气与奶香结合得恰到好处。以下按厨房实际操作流程整理，供家庭厨房参考。 原料准备 新鲜松茸 150克（切薄片，若用干松茸需提前泡发）...
洋葱红酒煎牛柳：梅苑宾馆西餐厨房招牌菜在家做
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 220
洋葱红酒煎牛柳：梅苑宾馆西餐厨房招牌菜在家做 杭州梅苑宾馆的西餐厨房里，洋葱红酒煎牛柳是多年不变的招牌。这道菜的思路并不复杂：用红酒的酸涩软化牛肉纤维，用洋葱的甜味平衡酒酸，再靠高温快煎锁住肉汁。家庭厨房完全能复刻，关键在于选肉、腌制和火候...
上海鼎悦人家招牌油淋笋壳鱼，鲜嫩到入口即化
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 190
上海鼎悦人家的招牌菜油淋笋壳鱼，是一道以“鲜嫩”为核心标准的经典菜式。笋壳鱼本身肉质细密、少刺，适合清蒸与油淋两种手法结合。以下从食材准备、操作步骤到风味要点进行说明，供家庭厨房参考。 食材准备 笋壳鱼一条（约500—600克），处理干...
青芥辣烤秋刀鱼：鼎悦人家招牌菜在家做，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 170
青芥辣烤秋刀鱼：鼎悦人家招牌菜在家做，配邑天下酒绝了 秋刀鱼是日式料理中常见的食材，但上海“鼎悦人家”却用一管青芥辣，把这尾平价海鱼做成了桌桌必点的招牌。青芥辣的冲劲与秋刀鱼丰腴的油脂相遇，既压住了鱼腥，又保留了海鱼本身的鲜甜，入口先是微...
秋日滋补必学！翅肚养生羹的家常做法，暖胃又养颜
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 160
秋日滋补必学！翅肚养生羹的家常做法，暖胃又养颜 入秋之后，天气转凉，不少人开始觉得手脚发冷、皮肤干燥。此时一碗温润的养生羹，既能暖胃，又能补充胶原蛋白，是家庭餐桌上不错的选择。今天分享的「翅肚养生羹」，以鱼翅、花胶（鱼肚）为主料，搭配鸡肉...
零失败什锦刺身拼盘在家做，鲜甜到舔盘
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 130
选材：新鲜是唯一标准 什锦刺身拼盘的关键不在刀工，而在食材。建议选择三文鱼、金枪鱼、北极贝、甜虾这四样作为基础组合，颜色搭配好看，口感层次也丰富。购买时注意：三文鱼选脂肪纹路清晰的中段，金枪鱼选色泽红润无渗液的赤身，北极贝要自然解冻而非热水...
竹荪鸽蛋盅：鲜香滋补的家常炖盅做法
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 190
竹荪鸽蛋盅：鲜香滋补的家常炖盅做法 竹荪鸽蛋盅是一道以清鲜见长的家常炖品，竹荪脆嫩、鸽蛋软滑，汤汁清澈而滋味醇厚。这道菜用料不复杂，做法也不难，关键在于食材的预处理和炖制的火候控制。下面从选材到出锅，逐步说明。 食材准备 干竹荪：8至1...
金牌沙田鸽外酥里嫩，一上桌就抢光的家常秘方
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 180
金牌沙田鸽的来历与特点 沙田鸽是广东地区常见的乳鸽品种，因肉质紧实、脂肪分布均匀而受到不少家庭厨师的青睐。所谓“金牌”做法，核心在于外皮酥脆、内里多汁，入口不柴不腻。这道菜在餐馆里点单率很高，其实在家也能复刻，关键在于选鸽、腌制和油温控制三...
彩珠扒鲍脯：鲜香软糯的家常做法，宴客倍有面
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 220
彩珠扒鲍脯：鲜香软糯的家常做法，宴客倍有面 鲍鱼向来被视为宴席上的“硬菜”，不少人觉得它离家常灶台很远。其实只要选对食材、掌握几个关键步骤，在家也能做出一道卖相体面、口感软糯的彩珠扒鲍脯。这道菜以鲍脯为主角，搭配青豆、玉米、胡萝卜等彩色辅料...
碧绿扒玉带：鲜嫩带子配翠绿时蔬的家常做法
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 120
食材准备与处理 鲜嫩带子与翠绿时蔬的搭配，在家中也能做出清爽雅致的味道。主料选用新鲜带子300克（约10至12只），时蔬可依季节选择芦笋、荷兰豆或小油菜心200克。辅料包括蒜瓣3粒、姜片2片、盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、淀粉5克、食用...
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 3280
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 3240
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 3010
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 2940
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 2750
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 2600