📁 餐饮
共 20200 篇贵州丝娃娃在家做：薄皮卷鲜蔬，蘸水是灵魂
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
什么是丝娃娃 丝娃娃是贵州贵阳的传统名点，因薄皮包裹各种鲜蔬丝后形似襁褓中的婴儿而得名。它的核心在于两件事：一是薄如纸的面皮，二是酸辣鲜香的蘸水。在家制作并不复杂，只要掌握面皮摊制和蘸水调配，就能还原这道地方风味。 食材准备 面皮：中筋...
三丝百灵菇鲜香爽口，配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
三丝百灵菇鲜香爽口，配邑天下酒更添风味 百灵菇质地紧实、口感爽滑，是近年来餐桌上颇受欢迎的菌菇食材。它本身味道清淡，善于吸收配料与汤汁的滋味，因此很适合与多种食材搭配。今天分享的这道「三丝百灵菇」，以青椒丝、胡萝卜丝和火腿丝为辅料，成菜色...
武汉会所旺销灵芝手撕鱼，鲜醇入味的特色鱼菜
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
武汉欣蓉和会所的灵芝手撕鱼是店内旺销的特色鱼菜，将灵芝的清润与鱼肉的鲜醇完美融合，成菜手撕成条，每一丝都浸满浓郁汤汁，鲜而不腥、醇而不腻，是食客到店必点的招牌硬菜。 食材准备 主料：新鲜草鱼1条（约1.2千克） 配料：干灵芝片15克、姜...
香茅草烤鱼：外焦里嫩的东南亚风味，在家轻松做
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
香茅草烤鱼是东南亚街头常见的做法，外皮焦脆、鱼肉细嫩，香茅的柑橘香气能有效去除鱼腥味。在家用烤箱或平底锅即可完成，不需要专业烤炉。以下从食材选择到火候控制逐步说明。 食材准备 鲜鱼1条（约600-800克，罗非鱼、鲈鱼或海鲈均可），处理...
零失败蘸水羊肉：鲜嫩不膻，蘸上这碗汁全家抢着吃
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
选肉与预处理：去膻的关键一步 蘸水羊肉要做得好，选肉是基础。建议选羊腿肉或羊肩肉，这两个部位肥瘦相间，煮后不易发柴。买回后先用清水浸泡1到2小时，中途换水两三次，让血水尽量析出，这是减少膻味最直接的办法。泡好后冷水下锅，加几片姜、一段葱白和...
楚畹绝味鱼：鲜醇入味的家常硬菜，佐酒下饭皆相宜
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
楚畹绝味鱼是一道融合楚地鲜灵与家常烟火的硬菜，鱼肉吸饱浓郁酱汁，鲜醇不腥，口感软嫩，不管是配饭还是佐酒都格外合适。 食材准备 主料：草鱼/鲈鱼1条（约1.2斤） 配料：姜、蒜、干辣椒、葱段、香菜 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、清水...
昆明滇菌王创新菜：辣鲜拌松茸，鲜辣开胃一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
菜品背景 昆明滇菌王野生菌主题餐厅长期以云南本土野生菌为核心食材，这道辣鲜拌松茸是其近年推出的创新凉菜。与传统黄油煎、清汤涮等做法不同，该菜品以生拌方式呈现，突出松茸本身的香气与脆嫩口感，同时用辣味和酸鲜味提升开胃感，制作步骤简单，家庭厨房...
武汉和天下旺销菜杭椒辣子鲜鲍的美味烹饪指南
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
武汉和天下餐厅的杭椒辣子鲜鲍是店内常年稳居点单榜前列的旺销菜，鲜鲍的软嫩与杭椒的辛香碰撞，再裹上浓郁的酱汁，每一口都层次丰富，成为不少食客到店必点的招牌。 食材准备 主料：鲜鲍8只（约150g/只） 配料：杭椒150g、干辣椒50g、蒜...
昆明滇菌王创新菜紫锣鸡枞盏：菌香入盏鲜掉眉
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
菌香入盏：紫锣鸡枞盏的巧思 昆明滇菌王野生菌主题餐厅推出的创新菜“紫锣鸡枞盏”，以盏为器、以菌为魂，将云南野生菌的鲜香与精巧的摆盘结合。这道菜选用新鲜鸡枞菌为主料，搭配紫甘蓝、彩椒等辅料，装入酥脆的盏形外皮中，入口菌香浓郁，外皮酥脆，内馅鲜...
香嫩入味平锅鱼头，配邑天下酒滋味更绝
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
平锅鱼头是秋冬时节颇受欢迎的家常硬菜，肉质软嫩、酱香浓郁，做法也不算复杂，在家就能复刻出餐馆级的风味。 食材准备 主料：胖头鱼鱼头1个（约1.5斤） 配料：青红椒圈、姜片、蒜片、葱段 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油 ...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 10670
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 10540
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10520
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10320
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10060
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9970