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共 26778 篇一锅端出团圆味：欣和名厨俱乐部创新鲁菜全家福
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
一锅端出团圆味：欣和名厨俱乐部创新鲁菜全家福 鲁菜讲究火候与汤功，逢年过节，山东人家的餐桌上总少不了一道"全家福"。这道菜以高汤为底，汇聚多种食材，寓意团圆美满。欣和名厨俱乐部在传统做法基础上进行改良，减少油盐用量，突出食材本味，让这道老...
澳带献瑞鲜香上桌，邑天下美酒配佳肴
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
澳带献瑞鲜香上桌，邑天下美酒配佳肴 澳洲带子（澳带）肉质细嫩、味道清甜，是家庭宴客与节庆餐桌上的常见食材。其本身滋味清淡，适合与咸鲜、微甜或带果香的配料搭配。以下菜谱以“献瑞”为意，取澳带圆润饱满之形，配以金黄汤汁与时蔬，成菜色泽明亮、口...
曾洪海获奖三色鱼卷：鲜醇巧配邑天下酒的创意美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品——三色鱼卷，是福建厨师曾洪海的创意力作，将鲜醇食材与邑天下酒巧配，打造出层次丰富的美味。 食材准备 主料：鲈鱼净肉300克，胡萝卜、菠菜、紫甘蓝各50克 调料：邑天下酒15毫升，盐3克，淀粉20克，...
一碗上汤海皇银面，鲜到连汤都喝光
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
一碗上汤海皇银面，鲜到连汤都喝光 上汤海皇银面是一道以鲜味见长的汤面，核心在于汤底的吊制与海鲜配料的搭配。银面细滑，上汤清亮，海鲜的甜味与汤底融合后，入口层次分明。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，适合家庭厨房操作。 食材准备 银丝面（...
第二届中餐创新赛获奖菜：玉麦滑鲜奶的家常美味做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品“玉麦滑鲜奶”，是福建名厨曾洪海的创意之作，将粗粮的质朴与鲜奶的柔滑完美融合，既有赛事菜品的巧思，又适配家常烹饪的操作逻辑，无需专业厨具也能复刻出温润适口的风味。 食材准备 主料：鲜玉米粒200克（甜玉...
雀巢三鲜拼台湾虾饼：天津钱柜招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
天津钱柜的菜单上，雀巢三鲜拼台湾虾饼是一道点单率颇高的招牌菜。它把两种截然不同的口感装进同一个盘子：一边是酥脆的雀巢盏盛着滑嫩的三鲜小炒，另一边是煎得金黄焦香的台湾虾饼。在家复刻并不复杂，关键在于分别处理好这两部分，再组合装盘。 食材准备...
软嫩鲜香芙蓉干贝，家常硬菜宴客超有面
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
软嫩鲜香芙蓉干贝，家常硬菜宴客超有面 食材准备 干贝50克 鸡蛋4个 火腿20克 黄瓜1小段 料酒、盐、水淀粉、香油各适量 制作步骤 干贝加料酒、清水泡发30分钟，入蒸锅蒸15分钟，取出撕成细丝；火腿、黄瓜切细丁备用。 鸡蛋取蛋清，加...
在家复刻港中旅维景粤海轩招牌：豆腐扣鲍片
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
豆腐扣鲍片是北京港中旅维景国际大酒店粤海轩的一道创新菜品，将家常豆腐与鲍鱼结合，以扣制手法呈现。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，便于在家复刻。 食材准备 鲍鱼：4只（约200克，建议选用鲜鲍或急冻鲍鱼，提前解冻） 嫩豆腐：1盒（约35...
鲜醇入味瓜樱梅鱼 配邑天下酒享舌尖盛宴
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
梅鱼肉质细嫩、鲜而不腥，搭配瓜樱的清甜脆爽，能最大程度凸显食材本味，是一道适配小酌的家常硬菜。 瓜樱梅鱼做法 食材：新鲜梅鱼3条（约500克）、瓜樱100克、生姜、葱段、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油 步骤：1.梅鱼去鳞鳃内脏，洗净后...
长春大宅门招牌菜：秘制鲍汁碧绿蝴蝶鲍鱼
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
在长春大宅门酒店的后厨，有一道菜常年占据点单率前列——秘制鲍汁碧绿蝴蝶鲍鱼。这道菜以鲍鱼为主角，通过精细的刀工与秘制鲍汁的调和，呈现出形似蝴蝶、色如碧玉的视觉效果。以下从食材准备、操作步骤到风味特点进行梳理，供有兴趣的读者参考。 食材与配...
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