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共 22027 篇上海建工锦江大酒店黄才根新菜：鱼米之乡情
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
上海建工锦江大酒店行政总厨黄才根，近日推出融合江南风味与高端料理技法的新菜“鱼米之乡情”，以鲜活江鲜与软糯米食为核心，复刻水乡记忆里的醇厚本味，兼具口感层次与文化底蕴。 【鱼米之乡情 菜谱】 主料：鲜活鲈鱼1条（约1.2斤）、太湖糯米1...
零失败关东煮菜谱：一锅暖透全家，配邑天下小酒刚刚好
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
零失败关东煮菜谱：一锅暖透全家，配邑天下小酒刚刚好 关东煮看似简单，真正做起来却常遇到萝卜不入味、汤底寡淡、食材煮烂等问题。其实只要掌握几个关键步骤，在家也能稳定复刻出汤清味浓、食材各得其味的关东煮。以下菜谱以4人份为例，全程约90分钟，...
金茂君悦冷耀斌新作：烤美国牛柳配蟹肉焖饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
上海金茂君悦大酒店行政副总厨冷耀斌的新作“烤美国牛柳配蟹肉焖饭”，将西式烤牛的焦香与中式焖饭的鲜醇巧妙融合，层次丰富又不失平衡，是一道兼具颜值与风味的创意硬菜。 食材准备 美国牛柳200克 梭子蟹肉150克 泰国香米100克 黄油、黑胡...
鲜到舔碗的鱼子茶碗蒸，嫩滑爆珠一口入魂
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
食材准备 鸡蛋 2枚（约100克蛋液） 温开水或日式高汤 300毫升（蛋液与液体比例约1:3） 鱼子（飞鱼子或多春鱼子）2汤匙 生抽 1茶匙、味淋 1茶匙、盐 少许 香菇薄片、虾仁、银杏各适量（可选） 茶碗蒸专用小碗 2只 茶碗蒸的关...
上海银行淀山湖宾馆周欣文新作：珊瑚烤明虾
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理兼总厨师长周欣文，深耕本帮菜与海派融合菜研发多年，近期推出的新作「珊瑚烤明虾」，以鲜醇风味与雅致造型，成为宾馆餐饮的新亮点。这道菜取鲜活明虾为核心，搭配特制珊瑚酱，兼顾鲜、香、脆、嫩多重口感，适配家庭聚餐、商务宴...
紫苏天妇罗酥脆清香，教你轻松在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
紫苏叶自带一股清冽的香气，裹上薄薄的天妇罗面衣，入锅一炸便蓬松酥脆，咬下去先是"咔嚓"一声，随后紫苏的清香在口中散开，油腻感被中和得恰到好处。这道菜在日料店常作为配菜出现，其实在家做并不复杂，只要掌握面糊的比例和油温，新手也能一次成功。 ...
上海银行淀山湖宾馆新菜：香烤回鱼配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理与总厨师长周欣文近期推出的新品香烤回鱼，是一款融合湖鲜本味与烤制技法的特色菜品，选用淀山湖鲜活回鱼为核心食材，经多道工序处理后，搭配特制腌料腌制，再以精准火候烤制而成，成品外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，兼具湖鲜...
零失败嫩滑茶碗蒸，蛋水比例和火候全告诉你
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
茶碗蒸看似简单，但很多人做出来不是蜂窝状就是水蛋分离。其实只要掌握蛋水比例和火候两个关键点，零失败并不难。以下做法以2个鸡蛋为基准，适合1-2人份。 食材准备 鸡蛋 2个（约100克蛋液） 温水 300毫升（蛋液与水的比例为1:3） 生...
零失败厚蛋烧做法，层层松软蛋香浓郁，早餐必备
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
厚蛋烧是日式早餐中常见的蛋料理，做法看似简单，但不少人第一次尝试时容易遇到蛋皮破裂、层次不清或口感偏老的问题。下面分享一套零失败的厚蛋烧做法，通过控制火候和蛋液加入时机，成品层层松软、蛋香浓郁，适合作为日常早餐。 食材准备 鸡蛋 3 个...
上海银行淀山湖宾馆新创菜：如意赏花卷
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理与总厨师长周欣文最新研发的如意赏花卷，是一款兼具颜值与风味的创意菜品，将春日雅趣与匠心烹饪完美融合，适合各类宴请场景。 食材准备 主料：新鲜春卷皮10张，虾仁200克，马蹄100克，春笋150克，荠菜100克...
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