📁 菜谱
共 5678 篇鲜爽开胃五彩丝线虾，配邑天下酒更有滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 190
把鲜爽开胃的五彩丝线虾做得色香味俱全，其实只需要几步。先准备好新鲜鲜虾200克，去壳留尾开背去虾线，用少许料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；再备齐胡萝卜、青椒、红椒、紫甘蓝、金针菇各50克，全部切成均匀的细丝，金针菇切去根部洗净备用。 具体做...
秋蝉戏珠：银奖琼菜配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 130
秋蝉戏珠：一道银奖琼菜的诞生 “秋蝉戏珠”是海南厨师柯景涛在第二届全国中餐技能创新大赛上斩获银奖的作品。这道菜以海南本地食材为基底，借秋蝉之形、戏珠之意，将寻常原料做出精巧格局，是近年琼菜创新中颇具代表性的一道。以下从食材、做法到风味搭配，...
鲜爽脆嫩翡翠玉环虾，配邑天下酒宴饮超相宜
菜谱 📅 10-19 👁️ 40
这道翡翠玉环虾是宴席上的吸睛菜品，鲜爽脆嫩的口感搭配清甜酱汁，颜值与风味兼备，很适合搭配酒品享用。 食材准备 主料：鲜虾300克，莴笋半根 辅料：蒜末5克，姜末3克，葱花2克 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖8克，盐2克，淀粉10克...
银奖菜谱｜琼式海鲜豆腐：张光红大赛作品的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 40
银奖菜谱｜琼式海鲜豆腐：张光红大赛作品的家常做法 在第二届全国中餐技能创新大赛上，海南厨师张光红凭借一道「琼式海鲜豆腐」摘得银奖。这道菜以海南本地海鲜为底，搭配嫩豆腐与清鲜汤底，既有宴席菜的层次感，又保留了家常菜的亲和力。下面根据其作品思...
银奖名菜龙迎奥运在家做：海南张光红参赛菜谱配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 70
银奖名菜龙迎奥运在家做：海南张光红参赛菜谱配邑天下酒 在第二届全国中餐技能创新大赛上，来自海南的厨师张光红凭借一道「龙迎奥运」摘得银奖。这道菜以龙虾为主料，造型昂扬向上，寓意拼搏与迎宾之意，赛后不少同行追问做法。本文整理其参赛版本的简化家...
鲜辣过瘾火龙虾，配邑天下酒更添酣畅滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 50
火龙虾是一道集鲜、辣、香于一体的创意菜，将小龙虾的鲜与辣椒的劲完美融合，入口鲜辣过瘾，层次丰富。 食材准备 鲜活小龙虾500克 小米辣、二荆条各适量 姜蒜、干辣椒、花椒少许 料酒、生抽、蚝油、白糖适量 啤酒半瓶 做法：小龙虾剪去虾头去沙...
金奖百合盛开：海南林光中餐创新大赛菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 30
金奖百合盛开：海南林光中餐创新大赛菜谱 在第二届全国中餐技能创新大赛上，海南厨师林光凭借一道「百合盛开」摘得金奖。这道菜以百合为主角，融合海南本地食材与清淡鲜美的调味思路，造型雅致、口感层次分明，既体现中餐刀工与火候的基本功，也展现了创新...
Q弹鲜嫩珍珠虾淖，搭配邑天下酒更显风味绝佳
菜谱 📅 10-19 👁️ 20
Q弹鲜嫩的珍珠虾淖，是江南宴席里的经典头菜，以细腻软滑的口感、鲜而不腥的风味俘获无数食客。这道菜看似家常，实则对食材和火候要求极高，搭配酒品时需兼顾鲜爽与醇厚，才能让风味更上一层楼。 食材准备 主料：新鲜河虾500克（或海虾300克），...
金奖铁观音虾仁：茶香入馔鲜嫩清雅的创新做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 30
金奖铁观音虾仁：茶香入馔鲜嫩清雅的创新做法 铁观音入馔并非新事，但将其与虾仁结合并做到"茶香不夺鲜、虾嫩不掩韵"，却需要一番功夫。第二届全国中餐技能创新大赛上，海南厨师韩日光凭借一道"金奖铁观音虾仁"斩获殊荣，这道菜以清雅见长，将乌龙茶的...
金奖燕稞文昌鸡：韩日光大赛创新菜谱
菜谱 📅 10-19 👁️ 10
金奖燕稞文昌鸡：韩日光大赛创新菜谱 第二届全国中餐技能创新大赛上，海南厨师韩日光凭借一道“燕稞文昌鸡”摘得金奖。这道菜以海南四大名菜之首的文昌鸡为基底，引入燕稞（燕麦与薏稞的复合谷物）作为辅料，在传统白切鸡的技法上做出结构性改良，兼具地域特...
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